Hemlig gryta med chorizo och paprika,

Lyckades baka bröd med surdeg som enda jäsmedel igår och var så nöjd med mig själv att jag helst bara ville äta bröd till middag. Nej sa Glenn så som komplement till brödet blev det en hemlig gryta på vad vi hade över i kylen: Färsk chorizo, rimmad fläsksida, paprika bland annat.

3-4 portioner.

- 1 Minivitlök,
- 1 röd chili,
- 2-3 st färska chorizo,
- en bit rimmad fläsksida,
- 1 röd lök,
- 1 stor paprika,
- 2 tomater,
- 1 burk stora vita bönor,
- 1-2 dl turkyoghurt,
- några dl vatten,
- paprikapulver,
- salt,
- svartpeppar,
- persilja.

Hacka vitlöken och chilifrukten fint och fräs i olja i en gryta. Skär chorizon och fläsket i bitar och stek med. Skär löken och paprikan i ganska stora bitar och stek med. Hacka tomaterna (jag tog de döende jag hittade i grönsakslådan) och tillsätt. När allt fått lite färg, tillsätt de sköljda och avrunna bönorna. Häll i yoghurt och späd med vatten tills grytan är lagom tjock, och krydda med paprikapulver, salt och svartpeppar, och persilja. Lägg på lock och låt puttra ihop tills allt är mjukt, ca 20 minuter. Servera med bröd.

Veckans middagar,

Måndag: Fikamiddag på Café 018, tomatsoppa med vitlöksbröd.
Tisdag: Pizza från Napoli.
Onsdag: Wok med överbliven kassler, grönsaker, chili och teriyaki.
Torsdag: Pasta Carbonara.
Fredag: Cevapcici resp. burgare på Spessito.
Lördag: Köttbit med rosmarinrostad potatis och sås.
Söndag: Bulgur, grönsaker och färsk chorizo i ugnen, ungefär såhär.

Spessito, igen..

Glenn ville prompt äta burgare igår och jag var inte sen att föreslå Spessito, eftersom jag ville hinna testa cevapcicin innan den försvinner från deras ständigt förändrade meny..

Så, Spessito igen. Anledningen till att jag skriver om det igen är att jag vill rekommendera cevapcicin, som inte på något sätt påminner om den mystiska upplevelse farsan och jag en gång hade i Strängnäs: Två stora, kompakta köttfärskuber var, utan någon som helst smak av Balkan i. Gårdagens cevapcici var mer som jag föredrar den: Små välkryddade järpar i ett stort, hembakt och segt bröd, med tunt skivad lök, ajvar och någon slags creme fraiche vid sidan av, plus lite grillade grönsaker. Riktigt god, riktigt mycket, till en riktigt överkomligt pris.

PS: Burgaren var också bra, sades det.

Pizzeria Napoli,

Igår beställde vi middag från ett för oss nytt ställe, Pizzeria Napoli, som Glenn hört bra saker om av kolleger. Jag tog en kebabrulle som till formen mer såg ut som en inbakad pizza - ett vikt kebabbröd fyllt med bra kebab, sås och grönsaker, och en extra burk sås så man kunde he på ännu mer. Kebabrullen var god, Glenns Super Calzone var god, leveransen tillräckligt snabb men det bästa var nog pizzasalladen - den kom i stora askar och var utan konkurrens den godaste jag ätit i Uppsala!

En nackdel med att beställa från Napoli - som inte finns på OnlinePizza - är att dom inte tar kort, dvs man måste antingen ha kontanter eller gå och ta ut pengar, och det är ju precis vad man vill slippa när man beställer hem pizza.

Veckans middagar,

Måndag: Lasagne med sallad och vinegrette.
Tisdag: Fikamiddag på Café 018.
Onsdag: Ugnsbakad fläsksida med potatispuré och äppelkompott.
Torsdag: Isterband med surkål podvarak-style.
Fredag: Wok med kyckling, teriyaki och chili.
Lördag: Skink- och ostpaj med sallad på morot, paprika och tomat.
Söndag: Lax med potatis, spenat&purjo och hollandaise.

Tips: Fiberrika brytbröd,

Imorse hade ingen bakat frallor till frukost så jag tog mitt ansvar och bakade det till eftermiddagsfika istället. Brytbrödsfrallor dyker gärna upp till småbröders studenter och bästisars tjugofemårsdagar men dom passar lika bra i frysen till nästa söndagsfrukost, och receptet hittas här.

Kladdkaka med polka,

Dagens tips: Baka en kladdkaka och tillsätt krossade polkagrisar i smeten, och bröda formar med en blandning av ströbröd och det finaste polkapulvret efter krossningar så får du en sjukt bra, seg, mintig skorpa på kakans undersida.

Ugnsbakad fläsksida,

Igår satte jag en bit rimmad fläsksida i ugnen och en post-it med instruktioner på utsidan, önskade mig potatispuré och "något äppligt" och gick på möte. När jag kom tillbaka blev jag serverad en saftig skiva honungsglaserat fläsk, krämig potatispuré och en äppelsås med vanilj och kanel.

Den något förkolnade ovansidan på bilden är resultatet av en inte helt lyckad temperaturhöjning som jag inte rekommenderar..

- En bit rimmad fläsksida, 600-800 gram,
- Honung.

Skär ett rutmönster i fläsksidans svål och lägg i en ugnsfast form. Tillaga i 2½ timma i 125-gradig ugn. Tag ut fläsksidan, pensla på honung och sätta tillbaka i ugnen 15-30 minuter till. Innertemperaturen skall vara 70 grader.

Servera med potatispuré och äppelsås.

Veckans middagar,

Måndag: Pizza från Pizzaköket.
Tisdag: Balsamicokyckling med spaghetti.
Onsdag: Köttbullar kryddade med kryddpeppar, senap och persilja, med potatismos, lingon och sås.
Torsdag: Burgare på Bullitt.
Fredag: Broccoli- och fetapaj med balsamlök.
Lördag: Hembakad pizza med chili, chorizo och paprika, cheddar och mozza.
Söndag: Trio av fläsk (Stekt fläsk med äppelkompott och senapssås, chorizo med surkål, kokt och bbq-glaserat fläsk med potatistärningar).

Broccoli- och fetapaj,

Igår hade vi bjudit ett lite obestämt antal människor på middag, och just när middagsgästerna är av okänd mängd tycker jag att paj är väldigt lämpligt, så det fick bli ett grahamsskal med broccoli, feta, och balsamicolök och med tomatallergiker i sällskapet en sallad på vitkål, fänkål och äpple till det.

Pajskal
- 150 gram smör,
- 2 dl grahamsmjöl,
- 1,5 dl vetemjöl,
- 4 msk vatten,
- en näve riven ost.

Finfördela smöret och knåda ihop alla ingredienser till en deg, som trycks ut i pajform och naggas med gaffel. Förgrädda skalet i 10-15 minuter på 200 grader.

Fyllning, äggstanning och montering
- ca 750 gram broccoli,
- 200 gram feta,
- 1 minivitlök alt ca 2 stora vitlöksklyftor,
- ca 1 dm purjolök,
- 1 gul lök,
- basilika,
- svartpeppar,
- salt,
- några msk balsamvinäger.

- 1 ägg,
- 2 dl mjölk,
- svartpeppar,
- muskot.

Tina broccolin och skär i mindre buketter. Skär även stammarna i mindre bitar.

Hacka fetan och blanda med broccolin i en bunke.

Pressa vitlöken och bryn i lite matfett i en stekpanna. Tillsätt purjolök skuren i ringar och strimlad gul lök och stek mjukt. Krydda under tiden med salt, svartpeppar och basilika. När löken är mjuk, slå på en ordentlig skvätt balsamvinäger och låt koka in. Blanda sedan löken med broccolin och fetan och sprid ut i pajskalet.

Vispa ihop ägget med mjölken, lite svartpeppar och muskot, och häll stanningen i pajskalet. Grädda pajen på 200 grader i ca 40 minuter och servera med en sallad.